我國地域遼闊，各地水質差別極大。對儲水式電熱水器來說，最好使用經軟化處理的自來水。水質的硬度如何，只要看你家中燒水時是否經常結垢（水垢多為鈣、鎂混合物）便一目了然，易結水垢的水不宜直接供熱水器使用（這對燃氣熱水器更為重要）。
水的硬度高，就會容易產生水堿，水垢附著內膽。會造成電加熱器周圍結成厚厚的垢衣還會導致內膽腐蝕，還會使加熱效率降低，由于熱量傳遞速度減慢，也會危及電加熱器自身的壽命。因此水的硬度至關重要，有條件者應在熱水器進水管前加一個小型軟化裝置，以降低水的硬度。硬度較高的水，在加熱過程中，其結垢程度與鈣、鎂等物質在水中的含量、加熱溫度、壓力、時間有關，與電加熱器的結構和容器也有密切關系。
對即熱式電熱水器來說，水流動則加熱，水流停即停止，溫度一般控制在65度以下，高溫水不會聚集在機身內，沒有機會結垢。
內膽是電熱水器的關鍵，產品內表面的處理非常重要，它是決定電熱水器保修年限的主要依據。
商場里所售的電熱水器主要有以下三種內膽：
無氧紫銅內膽,應用在即熱式電熱水器上具有不可比擬的良好特性：它具有熱傳導快，耐壓耐腐蝕，延展性好，抗菌抑菌等,紫銅材料的特殊物理和化學特性,具有加熱快速穩定、熱效率高的特點。
不銹鋼內膽，材質好，不易生銹，但焊縫隱患不易發現，經多次熱脹冷縮后，不銹鋼中的鉻會被自來水中的氯離子腐蝕，時間長了可能會在焊接處漏水。
搪瓷內膽，內膽表面的瓷釉為非金屬材料，不生銹，防腐蝕，以厚鋼板做膽體，有較強的耐壓能力，其中高釉包鋼內膽防腐保溫性能最佳，壽命更長。
此外，為了防止內表面受到腐蝕，機內還裝有一根鎂棒，鎂棒在內膽中分離鎂離子，以減緩水堿水垢附著內膽，從而達到保護鋼內膽的目的。多長時間更換一次鎂棒呢？根據水質的不同，搪瓷內膽熱水器中的鎂棒2～3年就需更換。
